Essen in der Provence

Das Willkommensessen findet am Sonntagabend bei der Familie Hoffmann statt, im Sommer bei schönem Wetter auf der Terrasse. Am Dienstag und Donnerstag essen wir gemeinsam im Restaurant zu Mittag. Am Freitag, zum Ausklang des Tages, gibt es im Atelier einen Apéro dînatoire.

Die Küche ist ein zentraler Bestandteil der provenzalischen Lebenskunst - in ihrer einfach großzügigen und zugleich feinen Art wird sie von vielen geschätzt und gerühmt. Die verschiedenen Kräuter der Provence gehören genauso dazu wie der Knoblauch und das Olivenöl, aber sie machen nicht alles aus. Die Produkte sollten den Jahreszeiten entsprechen und von besonderer Qualität sein. Die Gemüse, die wir verwenden, kommen hauptsächlich aus dem eigenen biologischen Garten unseres Dorfes: im Frühjahr, Spargel, Artischocken, Erbsen, Kohl, Kirschen, Erdbeeren, ... Im Sommer gibt es Tomaten, Auberginen, Zucchini, Paprika,... Reifen auch vor unserer Haustür Obstsorten wie Aprikosen, Nektarinen, Pfirsiche, Weintrauben, Birnen... Unserer eigener biologische Obstanbau !

La recette de saison / Saisonrezept

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