Weihnachten steht vor der Tür!

In der Provence gibt es eine Tradition, die alle Einheimischen kennen: die dreizehn Desserts zu Weihnachten ... nie ein Weihnachten ohne seine dreizehn Desserts!
Warum dreizehn? Zwölf für die Apostel und eine für Christus.
Die religiöse Dimension ist für viele nicht mehr präsent, aber das Ritual ist sehr lebendig.
Diese Opulenz der Süßigkeiten ist den Gesellschaften des Mittelmeerraums gemeinsam.
Je nach Stadt und Dorf variieren die Desserts aber einige sind "obligatorisch". Unter ihnen sind die "vier Bettler" immer präsent (sie symbolisieren die vier religiösen Orden): Walnüsse oder Haselnüsse repräsentieren den Augustinerorden, Mandeln, den Karmeliterorden, getrocknete Feigen, den Franziskanerorden und Rosinen den Dominikanerorden.
Der schwarze Nugat und der weiße Nugat stellen die Büßer dar.
Dann kommen und zweifellos die majestätischsten: Datteln und andere Früchte des Orients, die uns an die Heiligen Drei Könige erinnern.

Eine Liste unter so vielen anderen, die aber das Wesentliche enthält... denn diese Zahl dreizehn wird oft überschritten!
Walnüsse
Getrocknete Feigen
Rosinen
Daten
Quittenpaste
Kandierte Früchte
Die "Fougasse" oder Ölpumpe (eine Art flache Brioche, die mit Olivenöl zubereitet wird und mit Orangenblüten duftet).
Der weiße Nugat, schwarzer Nugat (mit karamellisiertem Honig und gerösteten Mandeln)
Der rote Nugat (mit Rose und Pistazien)
Die "calissons" d'Aix-en-Provence (provenzalisches Konfekt mit kandierter Melone, Marzipan mit Royal Icing überzogen)
Orangen, Clementinen oder Mandarinen
Eine gelbe Wassermelone (die die Besonderheit hat sich gut zu halten) und frisches Obst wie Birnen oder Trauben.

Frohe Weihnachten!